רשימת קניות הודית למתחילים

רוצים להתחיל לבשל אוכל הודי ולא יודעים מאיפה להתחיל? בקרו באחת מהחנויות ההודיות בארץ וקנו את המצרכים הבסיסיים לבישול הודי. להלן רשימה של מצרכים נפוצים בבישול ההודי שייכסו את הבסיס של מרבית מהמתכונים ההודים שתתקלו בהם. בקרוב אעלה גם מילון מונחים למזווה ההודי הכולל הסברים על הקטניות והתבלינים השונים.

*המצרכים הבסיסיים ביותר מודגשים

מזווה סטנדרטי

קטניות וקמחים

  • אוראד דאל (שעועית מש שחורה, קלופה וחצויה)
  • עדשים כתומות (שלמות ו/או חצויות)
  • עדשים שחורות
  • שעועית אדומה
  • גרגרי חומוס
  • קמח חומוס
  • קמח אורז

תבלינים

  • זרעי כמון
  • זרעי חרדל
  • צ'ילי אדום שלם
  • קינמון שלם
  • הל שלם
  • ציפורן שלם
  • עלי קארי
  • זרעי שומר
  • עלי דפנה
  • קאזורי מתי (עלי חילבה מיובשים)
  • גראם מסאלה
  • כמון טחון
  • כוסברה טחונה
  • אבקת כורכום
  • צ'ילי אדום טחון
  • אספוטידה (הינג')

שונות

  • ג'אגרי (סוכר קנים גולמי)
  • קשיו לא קלוי
  • רסק עגבניות
  • חמאה או גי (Ghee)
  • אורז לבן
  • ג'ינג'ר
  • שום
  • צ'ילי ירוק
  • בצל
  • כוסברה
  • יוגורט
  • חלב קוקוס
  • מחית תמרהינדי מוכנה או תמרהינדי גולמי

למשקיענים

קטניות

  • מונג דאל (שעועית מש קלופה וחצויה)
  • צ'אנה דאל (חומוס קלוף וחצוי)
  • אוראד אטה (קמח אוראד דאל)
  • טור דאל (אפונה קלופה וחצויה)

תבלינים

  • זרעי כוסברה
  • כמון קלוי טחון
  • אגוז מוסקט
  • צ'אט מסאלה (תערובת תבלינים לתבשילי צ'אט)
  • טנדורי מסאלה (תערובת תבלינים לתבשילי טנדורי)
  • פרג לבן
  • הל שחור
  • אמצ'ור (אבקת מנגו ירוק)
  • הל טחון

שונות

  • אורז תפוח או תערובת בהל (לסלט בהל פורי ועוד מנות צ'אט)
  • פוהא (אורז משוטח)