ארכיון תגיות: נענע

קארי תפוחי אדמה בכוסברה ונענע

כוסברה. או ששונאים או שאוהבים. אני מהאוהבים במיוחד ומוסיפה צרור עלים רענן לכל מאכל שאיכשהו קשור ומתאים. לצערי הרב במטבח הישראלי כוסברה זוכה לקיפוח מסוים ומעטים מבשלים איתה. טרנד הבישול התאילנדי עוד איכשהו הציל קצת את המצב אבל ללא כל ספק מדובר בתבלין שלא מוערך כראוי.

במטבח ההודי עלי כוסברה וזרעי כוסברה הם מצרכים בסיסיים למדי שנמצאים בהמון מאכלים ותערובות תבלין. הקארי הבא הוא קארי שנקרא בהינדי Hariyali Aloo, שזה בעצם אומר תפוח אדמה ירוק. הקארי מבוסס על המון כוסברה ונענע שנטחנים עם הרבה תבלינים ומבושלים עם קוביות תפוחי אדמה. את תפוחי האדמה במתכון הזה אפשר להחליף בקוביות פאניר או חתיכות עוף (ואכן אפשר למצוא מתכונים דומים בשם Hariyali Chicken ו- Hariyali Paneer ברחבי האינטרנט).

התוצאה הסופית חמצמצה ומיוחדת. מגישים את זה עם אורז או לחם הודי כלשהו וזו תוספת נהדרת למנת טאלי.

להמשיך לקרוא קארי תפוחי אדמה בכוסברה ונענע

בהל פורי – Bhel Puri – סלט רחוב הודי

פיקנטי, קראנצ'י, מתוק וטעים בכל שעה ביום – בהל פורי היא אחת המנות היותר כייפיות ומרעננות שנתקלתי בהן. בהל פורי נחשב לסוג של מנת צ'אט (Chaat) ובבסיסו מכיל אורז תפוח מטוגן יחד עם ירקות, צ'אטני תמרהינדי ו- Sev (אטריות קטנות מטוגנות עשויות מקמח חומוס). כמו כל מאכל רחוב יש לו כמובן אין ספור גרסאות וכאן אציג את הגרסה האהובה עליי, הכוללת גם צ'אטני כוסברה ונענע, יוגורט ועוד כמה הפתעות.

להמשיך לקרוא בהל פורי – Bhel Puri – סלט רחוב הודי

צ'אטני כוסברה ונענע

חריף, מתקתק ומרענן, צ'אטני כוסברה או כוסברה-מנטה (נקרא Hari) הוא אחד מהמטבלים הבסיסיים במטבח ההודי ובעיקר במאכלי צ'אט (Chaat). מאכלי צ'אט הם סוג של חטיפים שמבוססים על איזשהו בצק מטוגן עם ירקות, תבלינים ולעתים יוגורט שמוגשים עם מגוון צ'אטני.

את הצ'אטני אפשר להגיש יחד עם מאכלי צ'אט למיניהם, למרוח בסנדוויץ' או להגיש עם בשר או דגים.

להמשיך לקרוא צ'אטני כוסברה ונענע