תגית: עוף
-
צ’יקן קורמה
אחד מתבשילי הקארי האהובים ביותר הוא הצ’יקן קורמה. תבשיל קרמי, עשיר ומתובל אך לא חריף מדי. קארי מצויין ל”מתחילים” בענייני אוכל הודי ומתובל. כמו כל מנת דגל הודית גם לצ’יקן קורמה יש המון גרסאות עם יחסים שונים של קשיו – חמאה – יוגורט/שמנת. בגרסה הזאת ויתרתי לחלוטין על מוצרי החלב וכל הקרמיות מגיעה מהקשיו. תהליך
-
קארי צ’אטינד דרום הודי
קארי מבחינתי זה שם קוד לתבשיל מבעבע מעלה ניחוחות משגעים, חריף במידה מספקת ועם קשת טעמים בלתי ניתנת לפענוח. כשאני אוכלת קארי במסעדה אני משחקת עם עצמי משחק ניחושים שההפסד בו ידוע מראש לגבי התבלינים שמשתתפים בחגיגה. לאורך השנים הסתבר לי שלא רק שזה עניין קשה במיוחד גם לפעמים מעורבים תבלינים שמעולם לא נתקלתי בהם (ואין
-
קארי בוטנים תאילנדי
כשאין שום דבר בבית ומתחשק משהו טעים אני מכינה את הקארי המגניב הזה. הרוטב עצמו הוא על טהרת מצרכי המזווה וזה הולך מצויין עם כמעט כל ירק שיש בבית וגם בלי ירקות בכלל. מדובר בקארי לאוהבי חריף אם כי אפשר לוותר על תוספת הצ’ילי ואז תתקבל חריפות מתונה יותר. החריפות מגיעה ממחית הקארי האדום (שאפשר למצוא
-
קארי תבלינים
הקארי הראשון שהכנתי הוא עדיין הקארי שאני מכינה הכי הרבה, בעיקר כי הוא ממש טעים ופשוט להכנה בלי מצרכים מסובכים. הוא לא פוטוגני במיוחד אבל הטעם לגמרי מפצה על זה. אני קוראת לו “קארי תבלינים” כי הוא מבוסס רק על תבלינים טחונים, ואני גם לא בטוחה עד כמה אפשר להתייחס אליו כהודי אותנטי אם כי
-
מרק עוף של סבתות
השפעת הגיעה גם אלינו. מדהים איך כשאין תיאבון כלל ושוכבים מתים בספה עם ערימת טישו ענקית, האוכל היחיד שאפשר לאכול הוא תרופת הקסם של הסבתות היהודיות באשר הן – מרק עוף. את המרק הזה למדתי להכין מאמא של בן זוגי, כשהוא היה חולה ואומלל כמו שרק בנים יודעים להיות וביקש מרק עוף כמו של אמא.
-
קארי יפני
הפעם מדובר במתכון שהוא יותר המלצה מאשר מתכון של ממש. אחד המאכלים הנפוצים ביפן והפחות מוכרים בארץ הוא הקארי היפני (karē raisu). נפוץ לפחות כמו הסושי והמנה האהובה ביותר על ילדים, הקארה רייסו הוא מנה חדשה יחסית בהיסטוריה היפנית וזו בעצם הגרסה היפנית לקארי ההודי שהגיע יחד עם הבריטים בסוף המאה ה-19. היפנים אימצו את הרעיון
