קטגוריה: כללי
-
יום הולדת 3 לבלוג
את הבלוג קינמונה התחלתי בדיוק לפני שלוש שנים, בחופשת לידה עם בני הבכור. התשוקה לאוכל הודי ליוותה אותי כבר הרבה שנים, והרגשתי שכבר צברתי מספיק מומחיות וידע כדי לשתף בזה גם אחרים. העובדה שבקושי מצאתי אתרים ומתכונים בעברית לאוכל הודי “אמיתי”, ולא כזה שהותאם לחיך הישראלי/יהודי, דחפה אותי לצאת ולפרסם את מה שגיליתי ולמדתי. בהתחלה
-
פנקייק Dutch Baby
הפעם מתכון לא קשור בכלל למטבח ההודי. בתור חובבת בישול מושבעת אני רואה הרבה תוכניות בישול. התוכנית האהובה עליי ביותר היא מאסטר-שף אוסטרליה (כבר 11 עונות). המתמודדים מדהימים ומוכשרים, רמת האוכל והמשימות גבוהה ממש, השופטים נהדרים והאווירה הכללית חיובית ולא חטטנית כמו בתוכנית ריאליטי רגילה. בכל פרק אני לומדת ומקבלת השראה לדברים חדשים ולא מוכרים.
-
משחת קארי ירוק תאילנדי
בישול הודי בארץ הוא מאתגר. חסרים פה הרבה מאוד חומרי גלם, ומה שאפשר למצוא בחנויות ההודיות המעטות הוא די מוגבל. כחובבת בישול הודי האתגר הזה היה עבורי בהתחלה סוג של מחסום, זכרתי טעמים וריחות ומרקמים של מאכלים הודיים שרציתי לשחזר, אבל כשחיפשתי מתכונים שלהם המון רכיבים היו זרים לי ולא מצאתי אותם בארץ. קצת לפני
-
בלינצ’ס של סבתא בלה (ומתכון הפתעה)
כשרק פתחתי את הבלוג תכננתי שהוא יתמקד בשני נושאים – אוכל הודי ומתכוני סבתות. בינתיים פינת האוכל ההודי תפסה את מרכז הבמה אך מתכוני הסבתות ממשיכים ללוות אותי ביום יום. יש בעיניי משהו מרתק בשחזור וביצוע של מתכונים ישנים שדויקו במשך עשרות שנים של בישול. תיעוד מתכונים שהשורש שלהם בימים אחרים, עם הרבה זכרונות וטעם
-
מרק עגבניות וחמאת בוטנים
אחד ממקורות ההשראה המרכזיים שלי הוא שיטוטים ברחבי הרשת. יש היום אינסוף פלטפורמות שונות שאפשר למצוא בהן הכל על אוכל ובישול מכל העולם. איך שנתקלתי במרק הזה השילוב בין עגבניות לחמאת בוטנים נראה לי כל כך הזוי שהיה לי ברור מיד שחייבים לנסות. מבירור קצר נראה שבאופן מפתיע זו מנה שנחשבת “מסורתית” במגוון מטבחים –
-
מרק שומשום שחור
הפעם נעשה גיחה קצרה למטבחים אחרים. בתור חובבת אוכל מוזר ומעניין אני מוצאת את עצמי לא פעם חוקרת בלוגים אסיאתיים למיניהם, לאו דווקא של אוכל הודי. אחד הבלוגים שאני קוראת הוא בלוג בישול סיני עם מתכונים אותנטים למאכלים משונים ומסקרנים. המתכון הזה הוא הגרסה המהירה למאכל מתוק מסורתי שמוגש אחרי ארוחת דים-סאם. יש בו מעט
-
קארי בוטנים תאילנדי
כשאין שום דבר בבית ומתחשק משהו טעים אני מכינה את הקארי המגניב הזה. הרוטב עצמו הוא על טהרת מצרכי המזווה וזה הולך מצויין עם כמעט כל ירק שיש בבית וגם בלי ירקות בכלל. מדובר בקארי לאוהבי חריף אם כי אפשר לוותר על תוספת הצ’ילי ואז תתקבל חריפות מתונה יותר. החריפות מגיעה ממחית הקארי האדום (שאפשר למצוא
-
פוסט אורח – קוקטייל Tea Party
והפעם משהו שונה בתכלית – פוסט אורח חגיגי מבית היוצר של אחי אמתי, שלאחרונה סיים קורס ברמנים ובימים אלו עסוק ברקיחת קוקטיילים מגוונים וטעימים במיוחד פרי המצאתו. המתכון הבא הוא לקוקטייל תה ודבש המבוסס על ליקר דבש ועשבים בשם דרמבוי (Drambuie). את הקוקטייל מכינים בשייקר ולכן נוצר מעט קצף שלאט לאט נעלם והצבע של הקוקטייל
-
“בולונז” קארי אדום
והפעם גיחה קצרה למטבחים אסיאתים אחרים – המטבח התאילנדי. אחד הדברים הנפלאים במטבח התאילנדי אלה משחות הקארי החריפות והריחניות שבעזרתן אפשר לארגן ארוחה מושקעת ומשביעה בכלום עבודה. פעם היה קשה להשיג את המשחות האלה בארץ והאופציה העיקרית הייתה להכין אותן לבד (פחות מסובך ממה שזה נשמע) אבל היום אפשר למצוא משחות קארי צהוב, ירוק ואדום
-
טראפלס לעצלנים
מתוקים הם עניין מאתגר אצלנו. מצד אחד אני מאוד אוהבת מתוק על כל צורותיו ובעיקר אלו השוקולדיות ומצד שני בן הזוג שלי בררן במיוחד בכל הנוגע למתוקים. אני בדרך כלל חוזרת לאותן עוגיות מוכרות שכבר נוסו בהצלחה או עוגת גבינה שהצליחה לעבור את הרף הבלתי האפשרי, אבל לפעמים בא לי לגוון ולנסות דברים חדשים. הם בדרך
