הפעם מתכון לא קשור בכלל למטבח ההודי. בתור חובבת בישול מושבעת אני רואה הרבה תוכניות בישול. התוכנית האהובה עליי ביותר היא מאסטר-שף אוסטרליה (כבר 11 עונות). המתמודדים מדהימים ומוכשרים, רמת האוכל והמשימות גבוהה ממש, השופטים נהדרים והאווירה הכללית חיובית ולא חטטנית כמו בתוכנית ריאליטי רגילה. בכל פרק אני לומדת ומקבלת השראה לדברים חדשים ולא מוכרים. באחד הפרקים אחת המתמודדות הכינה פנקייק בתנור (!!) שנראה משגע. זה נצרב בזכרוני, ולאחרונה חפרתי קצת באינטרנט עד שגיליתי מה זה.
מסתבר שהפנקייק הזה נקרא Dutch Baby, ולמרות שמו מקורו בכלל בארה”ב בתחילת המאה העשרים. הוא איזשהו סוג של הכלאה בין פנקייק, יורקשייר פודינג וקרפ. טעים, קל להכנה ומושלם לארוחת בוקר מתוקה או מלוחה. הפנקייק תופח בטירוף בתנור וזה פשוט חוויה לעמוד ולהסתכל על זה גדל למימדים משוגעים תוך דקות. ממליצה להכין את זה עם ילדים ולגרוף קריאות התפעלות 🙂
זמן הכנה: 5 דקות הכנה + 20 דקות בתנור
רכיבים (2 מנות)
- 20 גרם חמאה
- 3 ביצים
- 3/4 כוס קמח
- 3/4 כוס חלב
- 1 כף סוכר (לגרסה מתוקה)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית – אופציונאלי
- גרידת לימון – אופציונאלי
- קמצוץ מלח
- אבקת סוכר לקישוט
כמו כן צריך תבנית עגולה או מחבת שמתאימה לתנור, בקוטר של 20-24 ס”מ
מה עושים
מתחילים מלחמם את התנור ל220 מעלות. מחפשים מחבת או תבנית עגולה שמתאימה לתנור (בלי ידית מפלסטיק וכאלה..) בקוטר של 20-24 ס”מ. מניחים את התבנית בתוך התנור כדי שתתחמם איתו.
בכלי גבוה שנוח למזוג ממנו מניחים את הביצים, החלב, הקמח, הסוכר, תמצית וניל וקמצוץ מלח. טוחנים עם בלנדר מוט. אפשר גם לטחון בבלנדר רגיל או אפילו לטרוף ביד אבל צריך לוודא שאין שום גושים והבלילה חלקה לגמרי.
חותכים את החמאה לקוביות קטנות. כשהתנור חם (הנורה האדומה נכבית) פותחים אותו ובזהירות מניחים את החמאה בתבנית. סוגרים את התנור ומחכים עד שהחמאה נמסה כמעט לגמרי (חצי דקה בערך).
כשהחמאה נוזלית ברובה מוזגים בזהירות, בתוך התנור, את כל הבלילה לכלי על גבי החמאה המומסת. סוגרים את התנור ואופים כ20 דקות.
תוך דקות ספורות מתחילת האפיה תתחילו לראות את הפנקייק גדל ותופח בטירוף. תנו לא לגדול ולהשחים היטב. שימו לב שבתלות בתנור שלכם 20 דקות יכולות להיות טיפה יותר מדי והקצוות יתחילו להישרף (כמו בחלק מהתמונות בפוסט). זה לא נורא אבל עדיף להמנע מזה, אם אתם רואים שזה מתחיל להשחים מדי אפשר להוציא קצת לפני 20 דקות, או להנמיך את הטמפרטורה ל170 ולתת לזה עוד כמה דקות השחמה מתונה יותר.
כעבור 20 דקות מוציאים מהתנור ומגישים מיד. מומלץ לפזר אבקת סוכר.
אפשרויות ההגשה פה הן אינסופיות – אפשר לאכול את זה כמו שזה עם אבקת סוכר, ריבה, מייפל, שוקולד וכו’. להגיש עם קצפת ופירות טריים, פירות יער, פירות מקורמלים, ריקוטה, שקדים ועוד ועוד.
אפשר גם להגיש את זה בגרסה המלוחה, במקרה כזה השמיטו את הסוכר, תמצית הוניל וגרידת הלימון מהבלילה. לגרסה מלוחה אפשר להגיש עם גבינת שמנת, סלמון מעושן, בייקון, ביצת עין או ביצה עלומה, גבינת קממבר או גאודה, עירית קצוצה, ובעצם כל מה שמתחשק 🙂
בקצרה
מחממים תנור שבתוכו תבנית/מחבת עגולה בקוטר 20-24 ס”מ ל220 מעלות. בינתיים שמים בכלי גבוה שנוח למזוג ממנו 3 ביצים, 3/4 כוס קמח, 3/4 כוס חלב, 1 כף סוכר, 1 כפית תמצית וניל, קמצוץ מלח. טוחנים עם בלנדר מוט (או בבלנדר רגיל) לבלילה חלקה. כשהתנור חם מניחים בזהירות כ-20 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות בתוך התבנית. סוגרים את התנור, מחכים שהחמאה תימס כמעט לגמרי ומוזגים את הבלילה בזהירות לתוך התבנית על גבי החמאה המומסת. סוגרים את התנור ואופים 20 דקות. מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם עם/בלי תוספות (סירופ מייפל, ריבה, קצפת וכו’).
לגרסה מלוחה משמיטים את הסוכר, תמצית הוניל וגרידת הלימון מהבלילה.
